Veganske hindbærsnitter
Ingredients
Hindbærfyld
- 400 g hindbær
- 250 g sukker
- 3 tsk citronsaft friskpresset
- 3 tsk vaniljeessens
Dej
- 250 g mel
- 60 g mandelmel
- 1 tsk bagepulver
- 40 g flormelis
- 200 g vegansk smør
- 1 banan
Glasur
- 150 g flormelis
- 3 spsk vand
- 1/2 spsk citronsaft friskpresset
Dekoration
- Regnbuekrymmel
Instructions
Hindbærfyld
- Bland hindbær, sukker, citron, og vanilje i en kasserolle
- Kog fyldet ind ved medium varme til det begynder at tykne (cirka 30 min) mens der røres
- Lad fyldet køle af
Dej
- Bland mel, mandelmel og bagepulver i en skål
- Si flormelis i mel-blandingen
- Hak smørret (hvis det ikke allerede er helt blødt) og mos bananen med en gaffel
- Kom smør og banan i melblandingen og rør/ælt til dejen er ensformig
- Lad dejen stå i køleskabet til den er kold (omkring 1 time)
- Dej dejen op i to stykker og rul hver ud til en firkant på et stykke bagepapir
- Del hver firkant op i to lige store stykker med en smørekniv
- Bag på en bageplade i midten af ovnen ved 175°C i 12-15 min til dejen er blevet gylden
- Lad stykkerne køle helt af
Læg kagen sammen
- Bred hindbærfyldet på én halvdele af dejen på hver bageplade og vend den anden halvdel af dejen over hindbærfyldet
- Bland ingredienserne til glasuren sammen og kom det på toppen af de to afkølede kager
- Drys krymmel oven på glasuren
- Lad kagerne køle af før de skæres i mindre stykker